Crostone con crema di spinaci e miso

Aryhomestyle
18 mar 2025
Tempo di lettura: 3 min

Aggiornamento: 17 ore fa

Il crostone con crema di spinaci e miso nasce da un’idea semplice: trasformare una fetta di pane a lievitazione naturale in un piatto completo, veloce e soddisfacente.

La crema è vellutata, saporita e con quel gusto “umami” tipico del miso, bilanciato dalla freschezza di avocado e insalata. Il risultato? Un contrasto netto tra croccantezza e morbidezza, con un sapore pieno ma pulito.

Ingredienti per il crostone con crema di spinaci e miso

La base è il pane: meglio spesso (circa 2 cm) e ben tostato, così regge la crema senza inzupparsi. Gli spinaci freschi danno dolcezza e colore, ma se hai solo spinaci surgelati puoi usarli: falli scongelare e strizzali benissimo.

L’avocado porta grassi “buoni” e cremosità; in alternativa puoi usare hummus neutro o una ricotta vegetale, se vuoi restare sul mood “crema”.

Il miso è il protagonista aromatico: se non lo trovi, puoi aumentare leggermente la salsa di soia e aggiungere qualche goccia di limone per dare complessità (non sarà identico, ma funziona).

Ingredienti

1 fetta di pane a lievitazione naturale (spessa circa 2 cm)
1 mazzetto di spinaci freschi
1/2 avocado maturo
1 cucchiaino di miso
1 cucchiaino di salsa di soia
2 foglie di insalata croccante
1 manciata di granella di mandorle (io uso quella di koro Se vuoi provarla, usa il codice sconto ARY5 per risparmiare su tutti i prodotti)
Olio extravergine d’oliva q.b.

Occorrente

Padella o griglia per tostare
Pentolino per scottare gli spinaci
Scolapasta
Frullatore o mixer
Coltello e tagliere

Procedimento, tempi e tostatura del crostone con crema di spinaci

Il punto critico è l’acqua degli spinaci: se restano troppo bagnati, la crema diventa liquida e il crostone perde croccantezza. Scottali solo 2–3 minuti, poi scolali e strizzali con cura (anche con un canovaccio pulito).Per la tostatura, padella o griglia vanno benissimo: punta a una doratura decisa, perché la crema è morbida e “ama” una base robusta.

Tempo totale: circa 15 minuti.

Procedimento

Metti subito a tostare il pane su una griglia o in padella: serve che diventi dorato e ben croccante, così farà da base solida.
Nel frattempo porta a bollore un po’ d’acqua e scotta gli spinaci per pochi minuti: devono ammorbidirsi ma restare verdi.
Scolali e strizzali con attenzione, perché qui si gioca la consistenza finale.
Trasferisci gli spinaci nel frullatore con miso, salsa di soia e un filo d’olio extravergine: frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Spalma la crema sul pane tostato, poi aggiungi l’avocado a fettine sottili e le foglie di insalata per dare freschezza e “crunch”.
Chiudi con granella di mandorle e un giro generoso d’olio evo. Servi subito: è il momento in cui questo crostone è al massimo della sua croccantezza.

Varianti del crostone

Per una variante più proteica: aggiungi sopra un uovo poché (o un uovo morbido) per un effetto extra-cremoso e più saziante.

Se vuoi una variante più “gourmet” e sapida: completa con salmone affumicato oppure con mandorle a lamelle tostate e scorza di limone per una nota fresca.

In alternativa, se vuoi cambiare verde, prova anche con cavolo nero o bietole (stessa logica: scottare e strizzare bene).

Errori comuni da evitare

Un errore classico è frullare gli spinaci ancora pieni d’acqua: ti ritrovi con una salsa troppo fluida. Altro scivolone: mettere troppo miso “a sentimento”. Il miso è intenso e sapido: inizia con poco, assaggia e regola. Infine, se assembli tutto e aspetti troppo a mangiarlo, il pane si ammorbidisce: questo crostone con crema di spinaci dà il meglio appena fatto.

Conservare il crostone

La crema si conserva in frigo in un contenitore chiuso per 24–48 ore (tende a ossidarsi un po’ in superficie: mescola prima di usare). Il pane tostato, invece, va fatto al momento.

Puoi preparare la crema in anticipo e assemblare il crostone con crema di spinaci all’ultimo, così resta croccante.

Abbinamenti e servizio

Questo crostone con crema di spinaci e miso si presta bene sia “da solo” sia come parte di un pranzo più completo. Se vuoi alzare il livello, uovo poché o salmone affumicato sono abbinamenti naturali.

Per un contrasto più fresco prova rucola o una grattugiata di scorza di limone. Come contorno leggero, funzionano una zuppa di zucca o un’insalata di cetrioli e yogurt. Da bere: tè verde leggero oppure un Vermentino fresco.