Girandole di farina di castagne: ricetta facile e veloce

Aryhomestyle
4 giorni fa
Tempo di lettura: 3 min

Se vuoi un dolce che sembra “da pasticceria” ma si fa con pochi ingredienti, queste Girandole di farina di castagne sono la soluzione.

L’impasto ricorda la consistenza del castagnaccio, poi diventa una girandola croccante fuori e morbida dentro. In più sono naturalmente senza glutine e si personalizzano in un attimo.

Tempo totale: circa 25–30 minuti (10 min prep + 15–20 min frittura a lotti)

Ingredienti

250 g farina di castagne
Acqua q.b. (circa 250 ml, da regolare)
1 cucchiaino di cremortartaro
Un pizzico di sale
Olio di semi di arachidi (per friggere)
Un pizzico di cannella
Zucchero a velo (per guarnire)
Pennini/fave di cacao (facoltativi)

Occorrente

Ciotola + frusta/forchetta
Sac à poche con beccuccio liscio e largo
Padellino/pentola piccola per friggere
Schiumarola o pinze
Carta assorbente

Procedimento per le girandole

In una ciotola versa la farina di castagne e aggiungi sale e cremortartaro.
Unisci l’acqua poco alla volta mescolando, finché ottieni la classica consistenza del castagnaccio: densa, liscia e senza grumi. Se vuoi, incorpora un pizzico di cannella già nell’impasto.
Nel frattempo scalda l’olio di arachidi in un padellino: deve essere ben caldo prima di iniziare (così le girandole “sigillano” subito e restano leggere).
Trasferisci l’impasto nella sac à poche con beccuccio liscio e largo.
Quando l’olio è in temperatura, forma le girandole direttamente in padella, disegnando una spirale.
Friggi pochi pezzi alla volta, girandoli dopo pochi minuti: devono prendere un bel colore marrone uniforme.
Scola su carta assorbente e lascia riposare un minuto.
Guarnisci come preferisci: zucchero a velo, cannella e fave di cacao sono una combo semplice ma molto “festa”.

Se vuoi variare:

Cannella sì, ma poca: profuma senza coprire il sapore.
Per il topping puoi usare zucchero a velo, cacao amaro, granella di nocciole o fave/pennini di cacao (come quelli KoRo; se usi il codice ARY5 hai lo sconto, se ti interessa).

Girandole di farina di castagne: frittura, tempi e punti critici

Qui conta soprattutto la temperatura dell’olio e la densità dell’impasto.

L’olio deve essere ben caldo: se è tiepido le girandole assorbono olio e diventano pesanti, se è troppo caldo scuriscono fuori e restano crude dentro.

L’impasto deve scendere dalla sac à poche con un flusso continuo: se è troppo denso, aggiungi acqua poco per volta; se è troppo liquido, non manterrà la forma.

La ricetta è essenziale, ma ci sono due dettagli che fanno la differenza. Il cremortartaro aiuta la leggerezza (soprattutto se l’impasto è denso), mentre il pizzico di sale “tira fuori” il gusto della castagna.

Consigli pratici per un risultato perfetto

Il trucco è lavorare per micro-aggiustamenti: l’acqua non è mai identica perché la farina di castagne assorbe in modo diverso. Se la spirale non regge, l’impasto è troppo morbido; se fatichi a spremere dalla sac à poche, è troppo denso.

E per la croccantezza: non sovraccaricare il padellino, altrimenti l’olio si raffredda.

Errori comuni da evitare

L’errore più frequente è partire con olio non caldo: le Girandole di farina di castagne diventano unte e poco leggere.

Secondo errore: impasto con grumi (mescola bene e aggiungi l’acqua gradualmente). Terzo: girarle troppo tardi, rischiando un esterno scuro e un interno ancora morbido.

Varianti

Per una versione più “natalizia”, aggiungi scorza d’arancia grattugiata nell’impasto e completa con zucchero a velo.

Se vuoi una variante più intensa, fai topping cacao amaro + granella di nocciole.

In alternativa puoi farle mini (più piccole) per un vassoio da aperitivo dolce: cuociono più in fretta e restano super croccanti.

Conservazione delle girandole

Sono migliori appena fatte, quando sono croccanti. Se avanzano, conservale in contenitore non ermetico (per non “ammorbidirle” troppo) e rigenerale 3–5 minuti in forno o air fryer per ridare croccantezza.

Abbinamenti e servizio

Servile con tè caldo, caffè o una cioccolata densa. Se vuoi renderle più “dessert da fine pasto”, abbinale a una crema vegetale alla vaniglia o a una composta di frutti rossi.