Ricette Vegetariane

Gli spiedini di tofu in salsa di soia sono la ricetta pratica che piace anche al barbecue: marinatura profumata, verdure croccanti e cottura semplice in padella o griglia.

L’alga kombu in tempura senza glutine è una ricetta semplice ma d’effetto: croccante, sapida e pronta con pochi passaggi. Perfetta come antipasto o aperitivo

Soffice, semplice e profumata di limone: la torta con farina di sorgo è un dolce genuino da colazione e merenda, con ingredienti essenziali e un top di cacao amaro.

Gli Occhi di Bue senza glutine sono biscotti da merenda “seri”: frolla al grano saraceno, profumo di limone e farcitura con creme spalmabili.

È il periodo perfetto per gustare gli agrumi al massimo del profumo. Questi muffin agli agrumi sono semplici, adatti a tutta la famiglia e ideali per colazione, scuola e merenda.

La torta rustica con borragine è la salata perfetta da tagliere: impasto essenziale, ripieno saporito e cottura veloce. Ottima per aperitivi e antipasti.

Un pesto diverso dal solito: il pesto di porri unisce freschezza e profumo di erbe aromatiche, con una nota intensa dei pomodorini secchi. Pronto in pochi minuti, sta bene su pasta, crostini e patate.

La caciotta vegana ai lupini è una soluzione furba: compatta, saporita e perfetta da tagliare a fette per aperitivi, schiacciatine e panini.

Gli gnudi con ortica sono gnocchi morbidi e delicati, con un cuore cremoso di ricotta e il profumo verde dell’ortica. Perfetti con una salsa semplice al pomodoro e basilico, sono una ricetta di stagione che fa subito “cucina di casa”.

Una farinata diversa dal solito: la farina di ceci incontra la malva per un risultato morbido dentro e dorato fuori. Una ricetta facile, pronta in pochi passaggi, perfetta per cena o aperitivo.

La borragine in tempura è uno snack croccante e leggero (per quanto fritto), perfetto come antipasto o aperitivo. Pastella senza glutine con farina di riso, frittura veloce e pochi accorgimenti per un risultato asciutto e fragrante.

Sì, il pesto si può fare anche con l’ortica, ed è davvero buono. Basta raccoglierla con attenzione, scottarla un minuto e frullarla con pochi ingredienti per un risultato cremoso e profumato.

I boccioli di tarassaco sotto sale sono una conserva semplicissima che dà grandi soddisfazioni: sapore intenso, leggermente amarognolo e una nota “da cappero” perfetta per mille ricette. Richiedono pazienza: devono riposare almeno un mese prima di essere usati, ma il lavoro è davvero minimo.

La purea di fave con cicoria è un piatto povero solo di nome: cremoso, saporito e perfetto quando vuoi qualcosa di nutriente con ingredienti semplici. La dolcezza delle fave si equilibra con l’amaro della cicoria ripassata, e il risultato è un comfort food mediterraneo che sta bene sia come piatto unico che come antipasto rustico.

Il classico dolce di Natale, ma in versione veg: questo Pandoro Vegano a 1 impasto è semplice, profumato e sorprendentemente soffice. Ti lascio tempi reali, trucchi per l’impasto e idee per personalizzarlo 🎄

Le Girandole di farina di castagne sono un dessert senza glutine super rapido: impasto semplice, frittura veloce e topping a scelta. Perfette anche nei giorni di festa.

Preparare il panbauletto fatto in casa è una di quelle soddisfazioni che cambiano il modo di vivere la cucina quotidiana. Da tempo desideravo realizzare un pane da toast soffice, profumato e genuino, privo di conservanti e di ingredienti di origine animale.

Croccanti fuori, morbidi dentro: questi Samosa di Verdure in stile keniota sono semplici, vegani e perfetti per un aperitivo diverso. Ti spiego impasto, ripieno, trucchi anti-secco e frittura fatta bene.

Aroma intenso, fresco e super mediterraneo: il pesto di finocchietto è un condimento vegetale semplice ma sorprendente. Con mandorle e pinoli diventa cremoso e versatile, ideale per pasta, bruschette e insalate di cereali.

Vuoi un’alternativa invernale e intensa al pesto classico? Questo pesto di cavolo nero è vegetale, saporito e super versatile: dalla pasta integrale ai crostini, fino a zuppe e risotti.