Ricette Vegetariane

Sì, il pesto si può fare anche con l’ortica, ed è davvero buono. Basta raccoglierla con attenzione, scottarla un minuto e frullarla con pochi ingredienti per un risultato cremoso e profumato.

I boccioli di tarassaco sotto sale sono una conserva semplicissima che dà grandi soddisfazioni: sapore intenso, leggermente amarognolo e una nota “da cappero” perfetta per mille ricette. Richiedono pazienza: devono riposare almeno un mese prima di essere usati, ma il lavoro è davvero minimo.

La purea di fave con cicoria è un piatto povero solo di nome: cremoso, saporito e perfetto quando vuoi qualcosa di nutriente con ingredienti semplici. La dolcezza delle fave si equilibra con l’amaro della cicoria ripassata, e il risultato è un comfort food mediterraneo che sta bene sia come piatto unico che come antipasto rustico.

Il classico dolce di Natale, ma in versione veg: questo Pandoro Vegano a 1 impasto è semplice, profumato e sorprendentemente soffice. Ti lascio tempi reali, trucchi per l’impasto e idee per personalizzarlo 🎄

Le Girandole di farina di castagne sono un dessert senza glutine super rapido: impasto semplice, frittura veloce e topping a scelta. Perfette anche nei giorni di festa.

Se alle grigliate vuoi un’alternativa che piaccia a tutti, questi Spiedini Vegani sono un colpo sicuro: si preparano in poco, sono speziati al punto giusto e stanno benissimo con verdure e salse.

Preparare il panbauletto fatto in casa è una di quelle soddisfazioni che cambiano il modo di vivere la cucina quotidiana. Da tempo desideravo realizzare un pane da toast soffice, profumato e genuino, privo di conservanti e di ingredienti di origine animale.

Croccanti fuori, morbidi dentro: questi Samosa di Verdure in stile keniota sono semplici, vegani e perfetti per un aperitivo diverso. Ti spiego impasto, ripieno, trucchi anti-secco e frittura fatta bene.

Aroma intenso, fresco e super mediterraneo: il pesto di finocchietto è un condimento vegetale semplice ma sorprendente. Con mandorle e pinoli diventa cremoso e versatile, ideale per pasta, bruschette e insalate di cereali.

Vuoi un’alternativa invernale e intensa al pesto classico? Questo pesto di cavolo nero è vegetale, saporito e super versatile: dalla pasta integrale ai crostini, fino a zuppe e risotti.

Vuoi cambiare dal solito pesto? Questo pesto di rucola con pomodori secchi, mandorle e capperi è intenso, rustico e super veloce. Ottimo con pasta integrale, bruschette o insalate di patate.

Hai mai provato i grissini di riso? Croccanti, leggeri e naturalmente senza glutine, si fanno con pochi passaggi e un impasto sorprendente. Perfetti da sgranocchiare con hummus o creme dolci. 🍚

Una torta morbida, profumata di cannella e limone, dolcificata in modo naturale. Questa torta di mele macrobiotica senza zucchero è perfetta quando vuoi leggerezza senza rinunciare al gusto, con una crema allo yogurt che completa ogni fetta.

La schiacciata di Pasqua livornese è un dolce antico toscano, morbido e fragrante, con il profumo intenso di anice e una nota di Marsala. Questa è la mia versione “di famiglia”: più rapida dell’originale, ma con lo stesso sapore autentico. Perfetta a colazione o con un bicchiere di vinsanto 🍷.

La focaccia ai peperoni è la soluzione quando vuoi qualcosa di profumato, morbido e “da condividere”. Peperoni dolci e saporiti, origano, aglio e una base soffice che resta buona anche a temperatura ambiente.