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Dolce con banane in padella: Ricetta senza burro, latte e farina

Aggiornamento: 3 giorni fa


Ricetta del dolce con banane in padella

Se ti va un dolce “comfort” ma leggero, questo dolce con banane in padella è un jolly: niente forno, pochi ingredienti, consistenza morbida e umida con una base di avena e banane caramellate.


Questo dolce con banane in padella è una ricetta facile e veloce: si prepara in circa 20 minuti, sporca poco e sfrutta la maturazione delle banane per ottenere dolcezza senza esagerare con gli zuccheri. In più è senza burro, senza latte vaccino e senza farina, quindi perfetto quando vuoi qualcosa di semplice ma saziante.


Tempo totale: circa 20 minuti (5 min prep + 15 min cottura).


Ingredienti e sostituzioni per il dolce con banane


La base sono fiocchi di avena, latte vegetale e uovo: così ottieni struttura e morbidezza senza farina. Se vuoi adattarla alle tue esigenze, puoi usare un latte vegetale a scelta (avena per un gusto più dolce, mandorla per una nota tostata, cocco per un aroma più intenso).


Il burro di cocco si può sostituire con olio di cocco o, in mancanza, con un filo di olio di semi (perderai un po’ di profumo).


Lo zucchero di cocco può diventare zucchero di canna o un dolcificante che regge la cottura; se le banane sono molto mature, spesso puoi anche ridurlo.


Ingredienti (per 2–3 porzioni)

  • 2 banane mature

  • 120 g fiocchi di avena

  • 1 uovo

  • 150 ml latte vegetale (mandorla/avena/cocco)

  • 20 g burro di cocco (KORO – Codice sconto: ARY5)

  • 50 g zucchero di cocco (o altro dolcificante a piacere)

  • 1 bustina di cremortartaro (in alternativa lievito per dolci)


Occorrente

  • Padella antiaderente con coperchio

  • Mixer o frullatore

  • Spatola + un piatto (per girare il dolce)


Procedimento

  1. Inizia preparando l’impasto: nel mixer frulla i fiocchi di avena con il latte vegetale e l’uovo, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo ma ancora un po’ “rustico”.

  2. Unisci il cremortartaro e dai un’ultima frullata breve per distribuirlo bene.

  3. Scalda una padella a fuoco basso, poi sciogli il burro di cocco con lo zucchero di cocco.

  4. Aggiungi le banane tagliate a metà per il lungo e lasciale caramellare 1–2 minuti: devono profumare e prendere colore, non bruciare.

  5. Versa l’impasto sopra le banane, livella rapidamente e copri con il coperchio.

  6. Cuoci a fiamma bassa per circa 8–10 minuti, finché la superficie inizia a rassodarsi. Per girarlo, fai scivolare il dolce su un piatto e ribaltalo delicatamente in padella; cuoci altri 6–8 minuti.

  7. Servilo tiepido: ottimo così com’è, oppure con una spolverata di cannella o cacao amaro.


Cottura e tempi del dolce con banane in padella: punti critici


 Cuoci a fuoco basso e con coperchio: è il trucco per far “salire” bene l’impasto senza bruciare il fondo. Il momento delicato è il giro: aiutati con un piatto o un coperchio piatto e muoviti con calma.


Se la padella è troppo calda, le banane caramellano subito ma poi il dolce resta crudo dentro: meglio pazienza e fiamma bassa.



Errori comuni da evitare


L’errore più frequente è frullare troppo l’avena fino a farla diventare “farina” finissima: qui funziona meglio una consistenza ancora leggermente granulosa, che dà struttura e non rende gommoso.


Altro punto: non avere fretta di girarlo. Se sopra è ancora molto umido, aspetta 1–2 minuti in più con coperchio.


Infine, attenzione al lievitante: se usi cremortartaro, assicurati che sia ben distribuito nell’impasto per evitare zone più compatte.


Varianti del dolce con banane


Per una versione più leggera, riduci lo zucchero (o eliminalo) e profuma con cannella o vaniglia: con banane molto mature funziona benissimo.


Per una variante più veloce, salta la caramellatura: ungere la padella, mettere le banane e versare subito l’impasto riduce i passaggi (il gusto sarà meno “toffee” ma sempre ottimo).


Se vuoi un tocco extra, completa con cacao amaro o cannella al servizio.


Come conservarla?


Si conserva in frigo, ben coperto, per 2 giorni: scaldalo in padella 1 minuto per lato oppure pochi secondi al microonde, giusto per ridargli morbidezza.


Puoi anche preparare l’impasto in anticipo (senza lievitante) e aggiungere il cremortartaro solo all’ultimo, così cuoce meglio.


Il freezer è possibile, ma tende a cambiare leggermente la texture: meglio porzioni già pronte da rigenerare velocemente.


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