Pan bauletto fatto in casa

Aryhomestyle
28 gen
Tempo di lettura: 3 min

Preparare il pan bauletto fatto in casa è una di quelle soddisfazioni che cambiano il modo di vivere la cucina quotidiana. Da tempo desideravo realizzare un pane da toast soffice, profumato e genuino, privo di conservanti e di ingredienti di origine animale.

Dopo vari tentativi, questa versione di pan bauletto fatto in casa integrale ha superato ogni aspettativa.

Il risultato è un pane morbido, ben lievitato e versatile, ideale per la colazione, la merenda o per creare sandwich dolci e salati.

Una ricetta semplice, pensata per chi ama autoprodurre e portare in tavola alimenti sani e consapevoli.

Perché scegliere il pan bauletto fatto in casa

Il pan bauletto fatto in casa ti permette di controllare ogni ingrediente, eliminando alcol etilico, additivi e grassi di bassa qualità.

Utilizzando latte di soia e olio extravergine d’oliva al posto del burro, otteniamo una consistenza soffice ma leggera, con un sapore equilibrato che piace a grandi e piccoli.

Inoltre, scegliere una farina integrale rende questo pan bauletto più nutriente e saziante, perfetto per uno stile alimentare naturale e bilanciato.

Pan bauletto fatto in casa: lievitazione e gestione dell’idratazione

Uno degli aspetti chiave del pan bauletto fatto in casa è la corretta gestione dell’idratazione e dei tempi di lievitazione.

Il lievitino preparato la sera prima permette di sviluppare profumi delicati e una migliore digeribilità.

Durante l’impasto, è importante osservare la consistenza: deve risultare morbida ed elastica, mai troppo asciutta.

Se l’ambiente è secco, puoi aiutarti con una ciotolina d’acqua vicino all’impasto durante la lievitazione, creando un microclima favorevole.

Occorrente

Ciotola capiente
Cucchiaio di legno
Planetaria (facoltativa)
Stampo da plum-cake da circa 30 cm
Carta o pennello per oliare
Griglia per raffreddamento

Ingredienti

Lievitino (da preparare la sera prima)

230 g farina 0 o 1
230 ml acqua
0,5 g lievito di birra fresco

Impasto

750 g farina integrale
480 ml latte di soia
1 cucchiaio di miele
30 ml olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
2 bustine di lievito secco con pasta madre

Procedimento del pan bauletto fatto in casa

La sera prima prepara il lievitino mescolando acqua, lievito e farina. Copri e lascia fermentare a temperatura ambiente per tutta la notte.
Il giorno seguente versa il lievitino in una ciotola capiente e aggiungi tutti gli altri ingredienti. Inizia a mescolare con un cucchiaio, poi continua impastando a mano o con la planetaria fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Copri e lascia riposare 15 minuti.
Dividi l’impasto in quattro parti, fai delle pieghe a ciascun pezzo e sistemali nello stampo da plum-cake ben oliato e spolverato con farina di mais.
Lascia lievitare per circa 3 ore in un luogo caldo e riparato da correnti.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.
Una volta cotto, lascia raffreddare il pan bauletto su una griglia prima di affettarlo.

Errori comuni da evitare

Un errore frequente nella preparazione del pan bauletto fatto in casa è aggiungere troppa farina durante l’impasto: renderebbe il pane compatto.

Anche una lievitazione insufficiente compromette la sofficità finale.

Osserva sempre l’impasto: deve raddoppiare visibilmente il suo volume.

Benefici pratici e mentali del pan bauletto fatto in casa

Preparare il pan bauletto fatto in casa significa rallentare, prendersi cura di sé e della propria alimentazione.

Il gesto dell’impastare ha un effetto calmante, quasi meditativo, e il profumo del pane in forno regala una profonda sensazione di gratificazione.

Dal punto di vista pratico, avrai sempre a disposizione un pane sano, personalizzabile e adatto a ogni momento della giornata.