Budino di semi di chia: 3 ingredienti
- Aryhomestyle
- 22 apr 2025
- Tempo di lettura: 3 min
Aggiornamento: 3 giorni fa
Se hai voglia di un dolce al cucchiaio sano e veloce, il budino di semi di chia è uno dei migliori alleati: si prepara in pochi minuti, è senza cottura e in frigo diventa naturalmente “budinoso” grazie alla chia che assorbe i liquidi.
Il risultato è una crema fresca, leggermente gelatinosa e molto personalizzabile, perfetta se cerchi una ricetta facile, vegana, senza glutine e senza zuccheri raffinati (se scegli di non dolcificarla o usi sciroppo d’agave).
Tempo totale: circa 5 minuti di preparazione + 30 minuti di riposo in frigo.
Budino di semi di chia: ingredienti e sostituzioni
200 ml latte di soia (o altro latte vegetale a scelta, non zuccherato)
50 g semi di chia
2 cucchiai cacao amaro in polvere (per lo strato al cioccolato)
2 cucchiai sciroppo d’agave (facoltativo, 1 per strato)
La base del budino di semi di chia è minimale: latte vegetale e semi di chia. Il latte di soia è ottimo perché dà una consistenza più piena e un gusto neutro, ma puoi usare anche avena o mandorla (meglio non zuccherati, per controllare la dolcezza).
Lo sciroppo d’agave è facoltativo: se aggiungi topping dolci o frutta, spesso non serve.
Per la versione al cacao, scegli un cacao amaro di buona qualità: rende lo strato più intenso e “dessert”, senza bisogno di aggiungere troppo dolcificante.
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Budino di semi di chia: tempi, punti critici e consistenza
Il punto chiave è il rapporto chia/liquido e il riposo. Se vuoi un budino di semi di chia più compatto, rispetta le dosi e lascialo riposare bene; se lo preferisci più cremoso, aumenta leggermente il latte.
Un trucco semplice: mescola una prima volta e poi rimescola dopo 5 minuti, quando la chia inizia a gelificare. Così eviti grumi e ottieni una texture uniforme.
Il riposo minimo è 30 minuti, ma se lo prepari la sera prima viene ancora più “fermo” e piacevole da stratificare.
Occorrente
2 ciotole
Frusta a mano o cucchiaio
2 bicchieri/coppette trasparenti
Pellicola o coperchi
Procedimento
Per prima cosa prepara i due composti separati: in una ciotola unisci latte di soia, semi di chia e (se vuoi) un cucchiaio di sciroppo d’agave per lo strato neutro.
Nell’altra ciotola versa latte, chia, cacao amaro e l’eventuale dolcificante, mescolando con cura per sciogliere bene il cacao e ottenere un colore uniforme.
Copri entrambe le ciotole e mettile in frigorifero.
Dopo 5 minuti, toglile un attimo e rimescola: è il passaggio che rende il budino di semi di chia davvero cremoso, perché distribuisce i semi e evita che si formino “isole” troppo dense.
Lascia poi riposare almeno 30 minuti, finché la consistenza diventa budinosa.
A questo punto componi il dessert: versa i due strati nei bicchieri, alternandoli come preferisci.
Completa con il topping che ti ispira: frutta fresca, granola, fave di cacao o un filo di crema di mandorle. Il bello è che puoi trasformarlo ogni volta in una ricetta diversa.
Errori comuni da evitare
L’errore più frequente è mescolare poco: la chia tende a raggrupparsi e il risultato è irregolare. Anche il cacao va sciolto bene, altrimenti resta polveroso.
Un altro punto è il riposo: se lo servi troppo presto, sembra una bevanda densa più che un budino.
Infine, attenzione ai latti vegetali zuccherati: possono rendere il sapore “piatto” e troppo dolce.
Varianti di budino
Per una versione più veloce da “colazione al volo”, fai un unico strato: latte + chia + cacao (o vaniglia) e poi topping abbondante. Riduci i passaggi e mantieni la stessa resa.
Per una variante più leggera, elimina il dolcificante e punta su frutta fresca matura come topping, oppure aggiungi solo una spolverata di cannella.
In alternativa, per un gusto diverso, sostituisci lo strato al cacao con uno strato alla vaniglia (vaniglia in polvere o estratto) e abbina frutti rossi.
corretta Conservazione
Il budino di semi di chia si conserva in frigorifero per 2–3 giorni in contenitore chiuso.
Se lo prepari in anticipo, tieni i topping separati e aggiungili al momento: così restano croccanti e belli da vedere. Se dopo una notte lo trovi troppo compatto, ammorbidiscilo con un goccio di latte e mescola.
Abbinamenti e servizio
Servilo come merenda fresca, dessert leggero o colazione “smart” in barattolo. È ottimo con frutti di bosco, banana, granola croccante, crema di mandorle o scaglie di cioccolato fondente.
Da bere, sta bene con un caffè o un tè leggero, soprattutto se scegli la versione al cacao.
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