Risotto con Alga Spirulina e Anacardi

Aryhomestyle
11 ore fa
Tempo di lettura: 3 min

Il risotto con alga spirulina è una ricetta essenziale, veloce e di grande effetto: la spirulina (in polvere) colora il basmati di una tonalità blu/verde sorprendente, senza complicare la preparazione.

Il gusto resta delicato, quindi l’abbinamento con anacardi tostati funziona benissimo: aggiunge croccantezza e una nota “burrosa”. Se vuoi renderlo ancora più scenografico, completa con fiori edibili (solo se certificati per uso alimentare).

Risotto con alga spirulina: ingredienti e sostituzioni

Per un risotto con alga spirulina equilibrato, la regola è: spirulina quanto basta a colorare, senza coprire il basmati. Se non hai anacardi, puoi sostituirli con altra frutta secca tostata (mandorle o arachidi) mantenendo la stessa idea di contrasto croccante.

I fiori edibili sono opzionali: usali solo se acquistati come “edibili” (non quelli da fiorista), altrimenti meglio evitare.

Ingredienti (per 3 persone)

250 g riso basmati
1 cucchiaio raso di spirulina blu in polvere
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
1 manciata di anacardi
fiori edibili q.b. (es. pansé, calendula, nasturzio, tagete)

Occorrente

pentola con coperchio
colino (per sciacquare il riso)
padellino (per tostare gli anacardi)
forchetta (per sgranare)

Riso con alga spirulina: cottura, tempi e punti critici

La riuscita del risotto con alga spirulina dipende da due dettagli: riso ben sciacquato e giusto rapporto acqua/riso. Con il basmati, il metodo per assorbimento è pratico: cuoce a fuoco medio-basso e non va rimestato troppo.

La spirulina va aggiunta all’acqua (o sciolta prima in poca acqua) così si distribuisce in modo uniforme e non crea grumi.

Tempo totale: 5’ prep + 12–15’ cottura riso + 3’ tostatura = 20–25 minuti.

Procedimento

Sciacqua il basmati sotto acqua fredda finché l’acqua non risulta più troppo lattiginosa: aiuta a ottenere chicchi più separati. Metti il riso in pentola e aggiungi acqua con rapporto 1 parte riso : 2 parti acqua.
Sciogli la spirulina nell’acqua (puoi stemperarla prima in poca acqua per evitare grumi), poi aggiungi un pizzico di sale.
Cuoci a fuoco medio-basso, con coperchio, finché l’acqua viene assorbita: in genere 12–15 minuti (dipende dalla marca).
A fine cottura spegni e lascia riposare 2 minuti, poi sgrana con una forchetta.
Nel frattempo, tosta gli anacardi in un padellino asciutto per 2–3 minuti, muovendoli spesso: devono profumare e prendere un colore leggermente dorato, non scurirsi.
Condisci il riso con olio evo a crudo, impiatta e completa con anacardi tostati e (se li usi) fiori edibili.

Consiglio pratico: parti con poca spirulina e aumenta solo se vuoi un colore più intenso. Se il riso ti sembra troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio d’acqua calda e sgrana di nuovo. Se lo servi a ospiti, impiatta subito: il colore rende di più appena fatto.

Errori comuni da evitare

Il primo errore è mettere troppa spirulina: il colore diventa scuro e il sapore può risultare più marcato del desiderato. Altro errore: non sciacquare il riso, che può cuocere meno “sgranato”.

Anche alzare troppo la fiamma è controproducente: rischi fondo attaccato e chicchi irregolari. Infine, fiori non edibili o non certificati: meglio rinunciare alla decorazione che correre rischi.

Varianti del risotto con alga spirulina

Il riso con alga spirulina è una base neutra: puoi spostarlo verso un profilo più fresco, più “fusion” o più sostanzioso, senza cambiare la tecnica.

Più leggera e fresca: servi il riso tiepido con scorza di limone e qualche erba delicata (es. menta), mantenendo anacardi tostati.
Più veloce: usa riso basmati già parboiled (se lo hai) e concentra tutto sulla finitura con olio, anacardi e decorazione.

Alternativa ingredienti: sostituisci anacardi con mandorle a lamelle tostate o pinoli tostati.

Come conservare il riso?

In frigo dura 2 giorni in contenitore chiuso. Per rigenerarlo, scaldalo in padella a fuoco basso con un goccio d’acqua oppure al microonde coperto (per non seccarlo).

Si può anche consumare freddo come insalata di riso “blu”. Il freezer è possibile, ma il basmati tende a perdere un po’ di fragranza.

Abbinamenti e servizio

Servilo come contorno scenografico o come piatto unico leggero, aggiungendo una componente proteica o vegetale a seconda dell’occasione.

Ottimo come contorno con verdure croccanti, legumi o un secondo delicato. Per un effetto “cena con ospiti”, servi in ciotole bianche: il colore del risotto con alga spirulina risalta di più.