dolce con barbabietola rossa e farina di riso
- Aryhomestyle
- 2 giorni fa
- Tempo di lettura: 3 min
Il dolce con barbabietola rossa è uno di quei dessert che incuriosiscono subito e convincono già dal primo assaggio. La barbabietola dona umidità all’impasto, un colore intenso e una consistenza soffice, mentre il cacao amaro aggiunge profondità e rende il risultato equilibrato, goloso ma non pesante.
È una torta facile da preparare, adatta a colazione, merenda o fine pasto, e si realizza in circa 50 minuti tra preparazione e cottura. Se utilizzi ingredienti certificati, può essere anche una valida proposta senza glutine.
Ingredienti per il dolce con barbabietola rossa
300 g di barbabietola rossa
200 g di farina di riso
2 uova
80 ml di olio extravergine di oliva
80 g di zucchero di cocco o altro dolcificante
60 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di cremor tartaro
1 pizzico di sale
poca acqua, solo se l’impasto risulta troppo compatto
Occorrente:
una ciotola capiente
una grattugia
una frusta o spatola
uno stampo da 22/24 cm
olio e farina di mais per ungere e infarinare lo stampo
Se vuoi, puoi sostituire lo zucchero di cocco con un altro dolcificante dal gusto neutro. L’acqua va aggiunta solo se necessario, perché la barbabietola rilascia già una buona umidità.
procedimento del dolce con barbabietola rossa
Per prima cosa, grattugia la barbabietola rossa in modo fine, così si distribuirà meglio nell’impasto.
In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi: farina di riso, cacao, zucchero e sale.
A parte unisci gli ingredienti umidi, cioè uova, olio e barbabietola grattugiata, poi incorpora poco alla volta la parte secca.
Solo alla fine aggiungi il cremor tartaro e mescola quel tanto che basta per ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto appare troppo sodo, aggiungi pochissima acqua.
Versa tutto in uno stampo unto e spolverato con farina di mais, livella bene e cuoci a 180 gradi per 30-35 minuti.
Lasciala riposare e servila una volta raffreddata.
Varianti del dolce con barbabietola rossa
Se stai cercando una variante più intensa, aggiungi una maggiore nota di cacao.
In alternativa, se vuoi una variante più delicata, riduci leggermente il cacao per lasciare emergere di più il gusto della barbabietola.
Questo dolce con barbabietola rossa si presta bene anche a essere servito con una spolverata leggera di cacao, oppure con la mia crema dolce di avena.
Perché provare il dolce con barbabietola rossa
Preparare un dolce con barbabietola rossa è un ottimo modo per portare in tavola qualcosa di originale ma semplice. La ricetta è veloce, non richiede tecniche complicate e mette d’accordo anche chi di solito guarda con sospetto gli ortaggi nei dessert.
Il risultato atteso è una torta morbida, compatta al punto giusto e piacevolmente umida, perfetta da gustare anche il giorno dopo.
Errori da evitare nel dolce
L’errore più frequente nel dolce con barbabietola rossa è usare una barbabietola troppo grossolana, che rende l’impasto meno uniforme.
Un altro sbaglio è aggiungere troppa acqua senza aspettare che gli ingredienti si amalgamino.
Attenzione anche alla cottura: meglio sfornare quando il dolce è cotto ma ancora soffice, senza prolungare troppo i tempi.
Conservazione del dolce
Il dolce con barbabietola rossa si conserva bene per 2-3 giorni sotto campana o in un contenitore ben chiuso.
Resta piacevole anche il giorno dopo, anzi spesso acquista ancora più equilibrio.
Si può congelare già a fette, così da scongelare solo la quantità necessaria.
Abbinamenti e servizio
Servilo a temperatura ambiente, a colazione, a merenda o come dessert semplice.
Sta bene con tè, caffè o una bevanda vegetale, ma anche da solo fa la sua figura grazie alla consistenza morbida e al profumo del cacao.
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