ricetta del pandoro vegano 1 impasto

Aryhomestyle
2 giorni fa
Tempo di lettura: 3 min

Se per le feste di quest'anno vuoi sorprendere i tuoi amici e parenti con qualcosa di davvero originale e gustoso, questa ricetta di pandoro vegano fa al caso tuo! Si tratta di una versione vegetale del più famoso dolce tradizionale italiano: niente uova, niente burro, ma un impasto morbido e profumato con scorza di agrumi.

Questo Pandoro Vegano è pensato per essere fattibile, senza mille passaggi: un impasto unico, due lievitazioni e via in forno.

Tempo totale: circa 4 ore e 15 min (~25 min lavoro, ~3 h lievitazione, 50 min cottura) + raffreddamento.

Ingredienti (stampo pandoro da 800 g)

500 g farina Manitoba
120 g zucchero di canna con vaniglia Bourbon
270 ml latte di soia
150 g burro vegetale
10 g lievito di birra
Scorza di arancia e limone

Occorrente

Stampo da pandoro da 800 g
Ciotola capiente
Planetaria (consigliata) o fruste gancio
Cellophane o canovaccio
Grattugia per scorze

Procedimento per il pandoro vegano

In una ciotola versa la farina. Sciogli il lievito con un po’ di zucchero e un goccio di latte vegetale, poi uniscilo alla farina insieme allo zucchero rimanente, al latte e alla scorza grattugiata di limone e arancia.
Mescola per circa 10 minuti, poi trasferisci tutto in planetaria.
Continua a impastare e aggiungi il burro vegetale poco alla volta: è il trucco per ottenere un impasto omogeneo e soffice.
Quando hai finito, copri il cestello con cellophane e lascia lievitare in un posto caldo per 2 ore.
Riprendi l’impasto, trasferiscilo su un piano infarinato e reimpasta velocemente giusto per “rimetterlo in forma”. Ungi bene lo stampo, inserisci l’impasto e lascia lievitare ancora 1 ora.
Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 50 minuti. Terminata la cottura, capovolgi il pandoro e lascialo raffreddare completamente prima di togliere lo stampo.
A quel punto puoi servirlo (o confezionarlo): è anche una bella idea regalo!

Pandoro Vegano 1 impasto: sostituzioni intelligenti

La base è essenziale: farina “forte”, latte vegetale, burro vegetale e aromi. Se vuoi ottimizzare:

Farina Manitoba: aiuta la struttura e la sofficità; se usi una farina più debole, potresti ottenere un pandoro meno alto.
Latte di soia: regge bene l’impasto; va bene anche un altro latte vegetale, ma la consistenza può cambiare leggermente.
Zucchero + vaniglia: la vaniglia Bourbon dà subito vibe “pandoro vero”. (Se vuoi, puoi usare quello che preferisci: la ricetta resta semplice.)

Pandoro Vegano: lievitazione, cottura e punti critici

Qui il risultato lo fanno due cose: impasto ben lavorato e burro inserito gradualmente.

Dopo i primi 10 minuti di mescolata, il passaggio in planetaria serve proprio a rendere l’impasto elastico; il burro vegetale va aggiunto poco per volta, aspettando che venga assorbito.

Per la cottura: forno già caldo a 180°C, e non aprirlo troppo presto.

A fine cottura capovolgi il pandoro e aspetta che sia freddo prima di sformarlo: da caldo è delicato e rischia di rompersi.

Errori comuni da evitare

L’errore più frequente è correre sul burro: se lo metti tutto insieme, l’impasto fatica ad assorbirlo e perde struttura.

Secondo punto: lievitazione “frettolosa” in un ambiente freddo, che può rendere il pandoro più compatto. Infine, sformarlo caldo: meglio aspettare, anche se la tentazione è forte.

Varianti del pandoro vegano

Per una versione ancora più natalizia, puoi aggiungere scorza d’arancia più intensa oppure un tocco di vaniglia extra.

Se vuoi una variante golosa, inserisci gocce di cioccolato (non troppe, per non appesantire).

In alternativa, puoi fare una versione “da merenda” con zucchero a velo e cacao sopra al servizio.

corretta Conservazione pandoro vegano

Conservalo ben chiuso (sacchetto o contenitore) per mantenerlo morbido per alcuni giorni. Se vuoi organizzarti, puoi anche tagliarlo a fette e congelarle: si scongelano facilmente e tornano ottime con una breve passata in forno.

Abbinamenti e servizio

Classico con zucchero a velo, ma funziona bene anche con crema vegetale alla vaniglia o una composta di agrumi. Perfetto a colazione, merenda o come dolce “da portare” a cena.