Torta con Farina di Sorgo senza glutine
- Aryhomestyle
- 23 minuti fa
- Tempo di lettura: 3 min
Quando vuoi un dolce “basic” ma fatto bene, la torta con farina di sorgo è una scelta comoda: è leggera, genuina e perfetta per accompagnare tè, caffè o una bevanda vegetale.
Il sorgo ha un sapore delicato e leggermente rustico, che sta benissimo con scorza di limone e cacao amaro in superficie. È una ricetta facile, da fare in ciotola in pochi minuti, ideale per colazione e merenda.
Torta con farina di sorgo: ingredienti e sostituzioni
La base prevede farina di sorgo e una seconda farina (integrale o riso) per bilanciare struttura e morbidezza. Se usi farina di riso ottieni una briciola più fine; con l’integrale viene più “casalinga” e saporita.
Latte e uova a temperatura ambiente aiutano a rendere l’impasto più omogeneo e arioso. L’olio evo funziona bene, ma sceglilo non troppo intenso, così non copre limone e cacao.
Ingredienti (per 8 persone)
8 cucchiai di farina di sorgo
4 cucchiai di farina integrale oppure farina di riso
2 uova
1 bicchiere di latte vegetale
1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di zucchero di barbabietola integrale
1 bustina di cremortartaro
1 pizzico di sale
scorza di limone grattugiata
Per il topping: cacao in polvere disoleato (q.b.)
Occorrente
ciotola capiente
frusta a mano o elettrica
teglia da 20–22 cm
carta forno (facoltativa)
stecchino per prova cottura
procedimento, tempi e punti critici
Il punto critico è la densità dell’impasto: deve risultare fluido ma non liquido, così cuoce in modo uniforme in una teglia da 20–22 cm. La temperatura è abbastanza alta (190°C statico): controlla verso i 30 minuti e fai la prova stecchino, perché ogni forno cambia.
Tempo totale: circa 45–55 minuti (10–15 min preparazione + 30–40 min cottura)
Procedimento
Preriscalda il forno statico a 190°C.
In una ciotola unisci farina di sorgo e la seconda farina scelta, poi aggiungi uova e latte vegetale (meglio se a temperatura ambiente), olio evo, zucchero, sale e scorza di limone.
Mescola con cura per ottenere un composto omogeneo e leggermente arioso: qualche minuto di frusta aiuta a “dare aria” alla torta.
Solo alla fine aggiungi il cremortartaro e incorpora con movimenti regolari, senza lavorare troppo a lungo.
Versa l’impasto nella teglia da 20–22 cm (oleata o rivestita) e inforna per 30–40 minuti. Controlla verso i 30 minuti e fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Una volta sfornata, lascia raffreddare e poi spolvera la superficie con cacao amaro (o, se preferisci, con un velo di zucchero integrale).
Varianti della torta
Per una variante più leggera riduci leggermente lo zucchero e aumenta la scorza di limone per mantenere profumo e percezione di dolcezza.
In alternativa, per una variante senza lattosio (già ok): scegli un latte vegetale neutro (avena o riso) per una torta con farina di sorgo più delicata.
Infine, se cerchi una variante più golosa aggiungi un cucchiaio extra di cacao nell’impasto e lascia il top al cacao: viene più “cioccolatosa” ma resta semplice.
Errori da evitare
Errore tipico: aggiungere il cremortartaro all’inizio e poi lavorare troppo a lungo, perdendo parte dell’effetto lievitante. Meglio unirlo per ultimo e mescolare giusto il necessario. Altro errore è usare uova e latte freddi di frigo, che rendono l’impasto meno uniforme.
Infine, non aspettare che la torta sia completamente fredda per spolverare il cacao: sul caldo rischia di “macchiarsi” e diventare umido.
Conservare la torta
La torta con farina di sorgo si conserva bene sotto campana o in contenitore ermetico per 2–3 giorni. Se vuoi prepararla per la settimana, tagliala a fette e conservale ben chiuse: al momento della merenda torna perfetta.
Se tende ad asciugarsi, basta accompagnarla con una bevanda calda o con un velo di confettura.
Abbinamenti & servizio
Ottima a colazione con latte vegetale o tè, e perfetta a merenda. Sta bene anche con frutta fresca o con una cucchiaiata di yogurt bianco, soprattutto se vuoi un contrasto cremoso con il cacao.
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